Ingrediënten (voor 16 cupcakes):
230 gram (tarwe) bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
4 middelgrote eieren (kamertemperatuur)
50 gram pure chocolade (gesmolten)
4 eetlepels cacao
handje gehakte pistache noten
100 ml melk (kamertemperatuur)
een mespuntje zout

Maak het cupcake beslag
1. Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

2. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de melk, cacao en gesmolten (afgekoelde) chocolade toe aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe. Meng daarna met een lepel de gehakte pistache noten door het beslag.

3. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot de helft vol) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze laten afkoelen.

Als topping heb ik de basis vanille botercreme gemaakt en met een groene kleurstof groen gemaakt.