Ik krijg regelmatig reacties (via mijn site/hyves/email) over de kruiden die ik gebruik en dat hij/zij deze niet in huis heeft of niet weet waar ze te koop zijn. Nu was ik al een hele tijd geleden van plan om deze post online te plaatsen alleen het kwam er steeds niet van. Nu heb ik er dus even de tijd voor genomen en kunnen jullie hieronder zien welke kruiden en dergelijke ik standaard in huis heb. Het kan zijn (ik weet het bijna wel zeker) dat ik meerdere kruiden en dergelijke ben vergeten, mocht dit zo zijn dan voeg ik ze gewoon aan de lijst toe. Ik was eigenlijk van plan om overal foto’s bij te maken, maar ik heb er de puf gewoon niet voor…dus dan maar gewoon zo.

Peper, zout en paprikapoeder gebruik ik in vrijwel al mijn gerechten.

Masala is echt heerlijk! Ik gebruik dit voor wanneer wij roti kipfilet eten, maar ook in bijvoorbeeld mijn kool met kip in masala.

Maggieblokjes zijn niet te missen in de Surinaamse keuken…in ieder gerecht wordt dit wel gebruikt (net als ui, tomaat en knoflook trouwens). De maggieblokjes zijn te koop in iedere supermarkt.

Aji-no-moto is een smaakversterker, deze haalt de natuurlijke smaak van de ingrediënten in een gerecht meer naar voren. Dit is te koop bij de Albert Heijn of in een toko.

5 spicy poeder is een heerlijke kruidenmelange die ik regelmatig gebruik bij het marineren/kruiden van mijn kipfilet/kippenpoten, maar ook speklapjes gekruid met 5-spice zijn enorm lekker. Ik geloof dat je dit ook kunt kopen bij de Albert Heijn/Jumbo en anders in een toko.

Pimentkorrels worden veel gebruikt in de Surinaamse keuken. De piment wordt ook verkocht onder de naam Lontai of Allspice. Ik gebruik de piment korrels bijvoorbeeld in mijn Pindasoep voor een wat pittigere bouillon, maar ik gebruik het ook in mijn Surinaamse Zuurkool, Bruine Bonen met Rijst of zelfs in de Zoet-Zure Komkommer. Je kunt de korrels kopen in een toko en poedervorm is op zeker te koop bij de Albert Heijn.

Chilipoeder gebruik ik om een gerecht wat pittiger van smaak te maken of om een aparte bite te geven zoals in bijvoorbeeld mijn Chocolate Chili Cupcakes. Dit is gewoon te koop in iedere supermarkt.

Kunjit (kurkurma) is een kruid waarmee je bijvoorbeeld je rijst op een goedkope manier mee kunt kleuren, de duurdere variant om je rijst geel van kleur te maken is saffraan…maar is erg duur en de kunjit werkt ook. Verder heeft deze kruid een vrij sterke smaak die wij niet lekker vinden, dus ik gebruik hem echt alleen voor het kleuren van mijn rijst. Dit is te koop in de supermarkt.

Laurierblaadjes gebruik ik vooral in stoofgerechten als bijvoorbeeld ‘draadjesvlees’ (waarvan het recept ook deze winter nog online komt), maar ook bijvoorbeeld in mijn Soy Chicken. Ook dit is weer iets dat je gewoon kunt vinden in de supermarkt.

Black Soy zout en zoet (of ketjap) gebruik ik bijvoorbeeld voor het marineren van mijn Soy Chicken, maar ik gebruik het ook wanneer ik  nasi of bami maak. Te koop in een toko of bij de Jumbo (de ketjap is op zeker in iedere supermarkt te koop).

Kokosmelk gebruik ik bijvoorbeeld wanneer ik Rendang maak of om een pittig recept wat zachter van smaak te maken. Dit komt trouwens niet ieder gerecht ten goede, het moet wel een gerecht zijn waar de smaak van kokos bij past. Voor een gerecht waar de kokos niet bij zou passen gebruik ik dan room/yoghurt. Kokosmelk kun je in de supermarkt vinden meestal bij de Conimexspullen.

Bloem en/of maïzena heb ik altijd in huis en dan niet alleen om koekjes en dergelijke te bakken. De bloem/maïzena gebruik ik ook om soepen/sauzen te binden.

Knoflook, ui en tomaat horen echt bij de basis van ieder Surinaams gerecht net als de maggieblokjes.

Madam Jeanet is een (scherpe) Surinaamse peper die hier altijd wel in de koelkast/vriezer klaar voor gebruik ligt. (te koop bij de Jumbo of toko)

Champignons zijn heerlijk wanneer ze gecarameliseerd zijn met wat uienringen bij bijvoorbeeld een lekker stuk kipfilet, maar gewoon door de groente doen ze het bij mij ook goed (ach ik eet ze ook rauw…heerlijk!).

Bladerdeeg ligt hier ook altijd in de vriezer voor als we bijvoorbeeld pasteitjes willen maken of om een heerlijk stukje varkenshaas in te rollen…mjammie!

Zoals ik al zei vergeet ik ongetwijfeld een hele hoop kruiden die ik standaard in huis heb, kom ik erachter dan zal ik deze gewoon aan de lijst toevoegen.