



Vorig jaar (of misschien wel langer geleden aangezien er nog dumago.nl op mijn afbeelding staat) plaatste ik een recept online voor een cupcake die goed bij Sinterklaasavond zou passen namelijk een cupcake met de smaak van speculaas en natuurlijk een lekkere botercreme erop met de smaak van amandel. Is weer eens iets anders dan de gevulde speculaas toch?
Ik zag en werd er op geattendeerd dat het recept niet meer op mijn site stond (waarschijnlijk door het heen en weer plaatsen van het recept van CF naar BwL en weer terug), dus ben op zoek gegaan op mijn computer en vond hem! Dus bij deze nogmaals het recept! Ik ga eens kijken of ik ze binnenkort weer ga maken voor nieuwe foto’s ;) Ook het recept voor de pepernoten komt binnenkort weer online trouwens ;)
Wat eten jullie graag voor Sinterklaas lekkernij?
Ingredienten voor het cupcake beslag:
230 gram (tarwe) bloem
1 theelepels bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
speculaaskruiden naar smaak
1 theelepel vanille extract
3 middelgrote eieren (kamertemperatuur)
100 ml melk (kamertemperatuur)
een mespuntje zout
Maak het cupcake beslag
1. Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanille en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.
2. Zeef de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden in een schaal en voeg dit met de melk aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe.
3. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot de helft vol) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze laten afkoelen.
4. Ondertussen kun je de amandel botercreme maken.
Ingrediënten voor de botercreme:
200 gram boter (kamertemperatuur)
1 theelepel (of iets meer als je dat zelf lekker vind) amandel aroma (of extract)
175 gram bakkerspoeder
10 ml melk (kamertemperatuur)
Amandel botercreme:
1. Doe de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de bakkerspoeder en de aroma/extract toe en mix dit voor een minuut of 4. Zodra de cupcakes zijn afgekoeld kun je de botercreme aanbrengen.
Print dit recept
Ziet er goed uit, alleen hou ik niet zo van amandel…
Reageer op deze reactie
Ik ook niet, dus voor mij zijn er ook altijd een aantal zonder botercreme
Reageer op deze reactie
Klinkt goeeeed
Reageer op deze reactie
Thanks!
Reageer op deze reactie
Het ziet er echt super lekker uit! :cheer:
Jammer dat ik in mn studenten oventje alleen maar zwarte gebakjes terug krijg, misschien toch eens op internet zoeken naar een handleiding of een mooi tweedehandsje scoren via marktplaats oid
Reageer op deze reactie
Thanks!! Marktplaats kun je inderdaad wel even kijken
Reageer op deze reactie
Oeh dat lijkt me wel wat voor Sinterklaas :D
Reageer op deze reactie
Hier is het echt een topper
Reageer op deze reactie
dat is idd heel leuk voor sinterklaasavond:D
Reageer op deze reactie
Is weer eens iets anders toch
Reageer op deze reactie
Wat ziet dit er lekker uit. Ik ben een beetje verslaafd aan het worden op pepernoten met een chocoladelaagje er om heen.
Fijne dag.
Reageer op deze reactie
Oh daar is Mark ook helemaal weg van
Reageer op deze reactie
Nou, mooi op tijd geplaatst, over anderhalve week is Sinterklaas pas weer in het land. Lijkt me echt heerlijk, amandel botercreme op de cupcakes. :) Lekker groen kleurtje trouwens, haha!
Reageer op deze reactie
Haha…de groene kleur was Duncan zijn inbreng
Reageer op deze reactie
Hmm dat ziet er heerlijk uit! :D
Ik ben eigenlijk niet zo van de sinterklaas lekkernijen, ben een geval apart ;)
Reageer op deze reactie
Thanks! Ikzelf ben ook niet zo weg van alle lekkernijen rondom Sinterklaas, maar een speculaasje/cupcake gaat er altijd wel in
Reageer op deze reactie
Jij maakt altijd zulke mooie foto’s van je gerechten! Kan er helemaal van kwijlen! Vooral die botercreme ziet er zoooo mooi uit, hoe doe je dat toch? Het ziet er zo professioneel uit, net of het van een speciale cupcake bakkerij komt :D Echt kleine cadeautjes zijn het!
Reageer op deze reactie
Wat lief dank je wel!! De botercreme? Tja ik denk dat het een kwestie van oefenen is. Ik heb het nu echt al een hele tijd niet meer gedaan, dus of het nu ook zo netjes zou worden…ik weet het niet
Reageer op deze reactie
Eigenlijk past deze cupcake ook wel bij kerst! De mooie versieringen lijken net kerstballetjes namelijk en dan die groene botercreme erbij, prachtig!
Reageer op deze reactie
De groene botercreme was Dunc zijn inbreng en inderdaad nu je het zegt…het lijkt wel op een kerstboom haha.
Reageer op deze reactie
Zo leuk zeg!! Lijkt me super lekker, die ga ik zeker volgende keer maken wanneer ik weer ga bakken.
Reageer op deze reactie
Thanks! Laat je weten wat je er van vindt?
Reageer op deze reactie
Misschien dat ik het lekker vind, ik hou namelijk niet van spijs. Maar de cupcakes zonder creme is ook een optie! :) Ik heb een hoop te doen als we over ong. 2 weken weer naar huis gaan :D
Reageer op deze reactie
Ik maak er ook altijd een aantal zonder creme…ik lust namelijk geen amandel/spijs. Laat je weten of je het lekker vindt?
Reageer op deze reactie
ziet er echt heerlijk uit!
Reageer op deze reactie
Dank je wel!
Reageer op deze reactie
lekker! ik eet wel graag gevulde amandelstaaf, pepernoten en schuimpjes. wat ik mis is je cupcakefotoalbum, die kan ik nergens meer vinden, heb je die van de site afgehaald?
Reageer op deze reactie
Nu je het zegt…die is inderdaad weg. Ik ga eens kijken of ik de foto’s nog op mijn computer heb staan en dan zal ik weer een pagina aanmaken
Reageer op deze reactie
leuk! kan ik me weer verlekkeren aan al die mooie foto’s
Reageer op deze reactie
Wat een leuk idee. Die ga ik maken voor Sinterklaasavond :D!!
Reageer op deze reactie
Thanks! Laat je weten wat je er van vindt Saar?
Reageer op deze reactie
Klinkt echt heerlijk zeg! Superleuk om voor sinterklaasavond te maken. En daarvoor ook natuurlijk, als voorpret.
Reageer op deze reactie
Dank je wel! Het is inderdaad zo leuk om te maken
Reageer op deze reactie
Jammie! krijg er zin in, heb nu honger!
Ik vind chocolade pepernoten erg lekker!
me vader houdt van taai taai poppetjes :P
Reageer op deze reactie
Gevulde speculaas, maar het liefst zonder amandelschaafsel ;)
Vind dit wel een leuk recept voor de Sinterklaas, thanks!
Reageer op deze reactie
Ja, daar is ie weer. Hihi. Ga het binnenkort maken denk ik.
Reageer op deze reactie
Blijft de botercreme hard of zacht?
Ik ben op zoek naar een frosting die hard word
Reageer op deze reactie
Hoe hard bedoel je? De botercreme blijft zacht…misschien is royal icing iets voor jou?
Reageer op deze reactie
Mistte dit receptje al! Ik ga ze snel eens maken!
Reageer op deze reactie
Ik had hem niet eens gemist…erg he
Reageer op deze reactie
dat groene ziet er een beetje chemisch uit, maar smaakt vast heerlijk!
Reageer op deze reactie
Volgens Mark en Dunc was het heerlijk (ik lust zelf geen amandel, dus heb alleen de cupcake gegeten)…chemisch kleurtje?? Ja een beetje wel he haha
Reageer op deze reactie
Hoi!! Wat leuk dat je weer actiever ben met je site sinds je weer minder kwaaltjes heb van je zwangerschap. Ik vind het altijd leuk om jou posts te lezen namelijk!
Ik heb wel eens een cupcake recept van je uitgeprobeerd en ze waren DELICIOUS… Alleen had ik wel een vraagje over de botercreme..
Gebruik jij ook kleurstof voor de botercreme? Zo ja, wat voor soort? Want ik heb zelf kleurstof in de vorm van vloeistof (van de toko) en kleurstof van americolor.. Zelf heb ik een keer geprobeerd om botercreme met americolor te kleuren, maar de kleur was te waterig, dus uit mijn spuitzak kwam eerst een lading gekleurde vloeistof en daarna botercreme (leek net of hij aan het schiften was).. Heel raar…
Dus mijn vraag is: Hoe krijg jij de structuur en de kleur van je botercreme zo moooii????? :)
Kus, Hatice
Reageer op deze reactie
Ik gebruik de Wilton Icing Color welke in gelvorm zijn. Wanneer je deze gebruikt zul je geen last hebben van waterige toestanden
Hoe ik de structuur zo krijg? Zolang de structuur niet naar mijn zin is laat ik de mixer doordraaien
Reageer op deze reactie
Ok. Dank je voor de tip!!
Reageer op deze reactie
Graag gedaan
Reageer op deze reactie
wat ik het liefste eet? naast marsepein? JOUW cupcakes, jummie! :cheer:
Reageer op deze reactie
Haha wat lief!!
Reageer op deze reactie
Ohhh dit ziet er superlekker uit en heb het recept gelijk uitgeprint, dit ga ik zeker weten een keer maken.
Reageer op deze reactie
Dank je San! Laat je weten wat je er van vindt?
Reageer op deze reactie
Ooeeh dat ziet er echt kei lekker uit! Verzin je al je recepten zelf?
Reageer op deze reactie
De meeste recepten verzin ik zelf…mocht een recept van iemand anders zijn dan staat dit er natuurlijk bij
Reageer op deze reactie
Die komen me bekend voor.
Ik doe weleens speculaaskruiden in die ‘standaard’ pakken voor muffins.
Ik heb trouwens voor mijn verjaardag jouw appel-kaneel cupcakes gemaakt en die waren me toch lekker!!!
Reageer op deze reactie
Wat leuk om te horen!!
Reageer op deze reactie
Lijkt me echt heerlijk!
Reageer op deze reactie
Oeh, dat ziet er lekker uit. Maar hoe ik ook mijn best doe, ben niet zo wonder in de keuken dus houd het wel gewoon bij cake’s
Wat ik graag eet aan sinterklaas lekkernij?
Pepernoten en taai-taai. Maar pas als de sint officieel in het land is. Anders heb ik mij voordat het december is al misselijk gegeten aan alles.
Reageer op deze reactie
Uuuh……nou……pepernoten, gevuld speculaas, speculaas brokken en terwijl ik dit tik krijg ik trek in een kop koffie met een stukje gevuld speculaas
Lieve groetjes en een fijne avond, Jeanine
Reageer op deze reactie
Hmmm! Lekker.. Ikzelf eet het liefst gevulde speculaas, amandelstaaf of taai taai. Maar pepernoten en chocoladeletters gaan er ook wel in. Eigenlijk vind ik alleen marsepein niet lekker. Oftewel, vies.
Reageer op deze reactie
Hmmm dat ziet er heerlijk uit
Reageer op deze reactie
Die heb ik vorig jaar met sinterklaas gemaakt, deden het erg goed! maar ze waren dan ook echt superlekker!
Reageer op deze reactie
Wat fijn om te horen Lucie!
Reageer op deze reactie
Ik heb laatst deze gebakken,
maar in elk cakeje een stukje amandelspijs gedaan
ook erg mjammie!
Reageer op deze reactie
Jam! Ben zelf ook fan van de gevulde speculaas, maar daar houd het ook wel bij op eigenlijk
Reageer op deze reactie
Reageer op deze reactie
Wat lief dank je wel!!
Reageer op deze reactie
Oeh, superlekker lijkt me! Mijn favoriete sinterklaaslekkernij is trouwens pepernoten!
Reageer op deze reactie
wauw leuk zeg! lust alleen geen amandel, maar dat kan er natuurlijk altijd af
Reageer op deze reactie
Dat ziet er weer heerlijk uit Gonny!!!!!
Tijdje terug heb ik al eens die appel-kaneel cupcakes gemaakt en die vielen wel in de smaak hier in huis.
Ik eet met Sinterklaas graag pepernoten!!!
Maar gevuld speculaas is ook erg lekker en de chocoladeletter.
Pfff, moeilijk tis allemaal lekker, maar kies toch pepernoten, omdat ik die maar door blijf eten……
Reageer op deze reactie
Hoi Gonny,
Ik ben via via op je site terecht gekomen en ben er de eerste uren ook niet meer weg te slaan geweest!!!
Nou wil ik voor Sinterklaas ook graag je cupcakes proberen maar het nog nooit met speculaaskruiden gewekrt.
Hoeveel moet er ongeveer in om een lekkere smaak te krijgen?
Alvast bedankt en complimenten voor je site !!!!
Reageer op deze reactie
Welkom op CherryFizz Jolanda!! Ik zou beginnen met 2 eetlepels en dan het beslag gewoon even proeven
daarna kun je altijd meer toevoegen als je dat wilt
Reageer op deze reactie
Hoihoi thnx voor je reactie ik ga ze volgende week vrijdag maken zodat we ze lekker met de intocht van de goedheiligman op tv kunnen opeten
als ze dan nog niet op zijn
Reageer op deze reactie
Wat zien die er leuk uit joh!
Reageer op deze reactie
Hoi Gonny,
Ik kon toch niet wachten tot volgende week met het bakken van de cakejes…
heb ze vandaag gebakken en ze zijn erg goed in de smaak gevallen.
De botercreme was voor mij ook de eerste keer en dat is redelijk goed gelukt.
Had een foto erbij willen doen maar dat gaat geloof ik niet he?
Groetjes Jolanda
Reageer op deze reactie
hihi ziet er toch wel een beetje raar uit, groen op je cakeje. Maar klinkt heerlijk!
Reageer op deze reactie
Ik vind je cupcakes er altijd heerlijk uitzien en probeerde de botercrème te maken. Ik had minder boter gebruikt en in plaats van bakkerspoeder, poedersuiker, maar het smaakte naar pure boter. Ik had maar een dun laagje op de cupcakes gesmeerd, niet eens zo’n mooie grote toef als jij doet.
Houd ik gewoon niet van botercrème of is het met bakkerspoeder echt veel lekkerder?
Weet je misschien nog iets anders wat ik als toef op de cupcakes kan spuiten wat luchtiger is?
Reageer op deze reactie
Mijne staan nu in de oven! Heb geen amandelextract in huis dus ga het met chocolade botercreme doen (met in het achterhoofd chocoladekruidnoten
)
Reageer op deze reactie