Vorig jaar (of misschien wel langer geleden aangezien er nog dumago.nl op mijn afbeelding staat) plaatste ik een recept online voor een cupcake die goed bij Sinterklaasavond zou passen namelijk een cupcake met de smaak van speculaas en natuurlijk een lekkere botercreme erop met de smaak van amandel. Is weer eens iets anders dan de gevulde speculaas toch? Ik zag en werd er op geattendeerd dat het recept niet meer op mijn site stond (waarschijnlijk door het heen en weer plaatsen van het recept van CF naar BwL en weer terug), dus ben op zoek gegaan op mijn computer en [...]

Zoals iedere vrijdag stond ook deze vrijdag in het teken van het bakken van iets lekkers voor bij de koffie. Dit keer had ik gekozen voor iets met roomkaas daar deze al een hele tijd in mijn koelkast stond te wachten op gebruikt te worden. Ik sloeg 1 van mijn kookboeken open waar ik een recept zag dat mij wel aansprak. Ik heb wel mijn eigen standaard recepten aangehouden alleen dan wel met het idee van de citroencupcake in combinatie met de citroenroomkaas frosting uit het 500 cupcakes boek. We vonden de cupcakes erg lekker en normaliter ben ik niet [...]

Mark en Duncan zijn helemaal weg van pindakaas (met jam) en chocolade, dus leek het mij een uitstekend plan om deze smaken te combineren in een cupcake. Dus bij deze het recept voor pindakaas cupcakes gevuld met jam of (gesmolten) chocolade en om het af te maken een toef van pindakaas botercreme/ pindakaas-chocolade botercreme. Pindakaas Cupcakes gevuld met jam en met pinda/choco frosting Bron recept: eigen recept Ingredienten voor het cupcake beslag (minimaal 16 cupcakes): 230 gram (tarwe) bloem 1 theelepel bakpoeder 125 gram boter (kamertemperatuur) 250 gram kristalsuiker 1 theelepel vanille extract 3 middelgrote eieren (kamertemperatuur) 4 eetlepels pindakaas [...]

Ik ben helemaal weg van appels en kaneel, dus dacht ik: “Waarom niet in een cupcake?”. Na de cupcakes te hebben gebakken en ze iets waren afgekoeld heb ik er meteen 1 geproefd…ik kan je vertellen dat het echt enorm lekker smaaktte. Houd jij van appeltaart of in ieder geval van de combinatie appel/kaneel dan is dit echt een recept voor jou! Appel/Kaneel Cupcakes met Vanille Frosting Bron recept: eigen recept Ingredienten voor het cupcake beslag (minimaal 16 cupcakes): 230 gram (tarwe) bloem 1 theelepel bakpoeder 125 gram boter (kamertemperatuur) 250 gram kristalsuiker 1 theelepel vanille extract 4 middelgrote eieren [...]

Op vrijwel iedere cupcake die ik maak plaats ik een lekkere toef bijpassende botercreme (frosting). Wat zo makkelijk is aan botercreme is dat je de basis vrijwel altijd hetzelfde kan houden en door toevoegingen van wat andere ingrediënten een heerlijke ‘nieuwe’ smaak kan maken. Ik zal in deze post mijn basisrecept met jullie delen voor mijn vanille botercreme. Basis botercreme (Vanille) Bron recept: eigen recept Ingrediënten vanille botercreme: 200 gram boter (kamertemperatuur) 175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker) 10 ml melk (kamertemperatuur) 2 theelepels vanille extract Bereidingswijze: 1. Doe de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht [...]

Duncan wilde heel graag aardbeien botercreme op zijn cupcake, maar ik had geen aardbeien in huis en ook geen aardbeien aroma. Wat ik wel in huis had was een pakje aardbeien pudding poeder van Saroma, dus heb ik dat gebruikt en ik moet zeggen dat het best lekker smaakte. Deze cupcakes heb ik ook meegenomen naar mijn moeder op moederdag (2008) en ondanks dat ze erg zoet waren vond ook zij ze lekker. Aardbeien (Saroma) Botercreme Bron recept: eigen recept Ingrediënten: 200 gram boter (kamertemperatuur) 175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker) 10 ml melk (kamertemperatuur) half pakje Saroma aardbeien pudding [...]

Marshmallows zijn lekker, dus waarom niet als frosting bovenop je cupcake toch? De cupcake hieronder is een trouwens een chocolade cupcake die niet alleen marshmallow botercreme als topping heeft, maar hij is ook nog eens gevuld met marshmallow fluff. Om dit voor elkaar te krijgen haal je met een appelboor (of met een mesje) een stukje uit het midden van je cupcake (niet weggooien je hebt het zo nog nodig) vul de cupcake met wat van de marshmallow fluff, plaats het stukje cupcake dat je met de appelboor eruit hebt gehaald weer terug. Daarna kun je gewoon de botercreme erop [...]

Het is bijna Valentijnsdag en ik zou Gonny niet zijn als ik geen lekker recept voor jullie online zou plaatsen. Ik ben echt de hele week aan het verzinnen geweest wat voor lekkers ik zou gaan maken. Het zouden op zeker cupcakes worden daar ik leuke Valentijns baking cups van Angela voor mijn verjaardag had gekregen, maar ja wat voor cupcakes? Ik wilde eens iets anders dan dat ik normaal doe, maar kwam toch steeds uit op een chocolade cupcake (tja chocolade staat toch wel gelijk aan Valentijnsdag toch?). Vandaag kwam ik op een lekker en toch wel simpel idee! [...]

Gisteren de halve dag in de keuken gestaan, maar dat is nu niet erg aangezien ik toch niet in de zon mag zitten. En daar komt bij dat ik het enorm leuk vind om in de keuken te staan… Gisteren heb ik namelijk cupcakes gebakken! Even een probeerseltje voor Duncan zijn traktatie (voor de juffen en meester) op school. Duncan wist al wel welke smaak hij wilde “Vanille cupcakes gevuld met aardbeienjam en een blauwe en een groene toef erop”. Totdat hij de kleur rood in zijn koppie kreeg (Spiderman, rood… je snapt hem). Ok, ik doe dus mijn best [...]

Oh wat heb ik het toch druk!! Duncan zijn verjaardag zit er aan te komen en ik moet nog vanalles regelen. Zo moet ik nog van die feestzakjes kopen waar de snoepjes in kunnen voor het uitdelen, een mandje waar de zakjes inkunnen, nog een mandje voor de cupcakes (waarvan ik nog moet verzinnen welke smaak en versiering) voor de leraren. Ook moeten we nog een (grotere) fiets gaan kopen voor hem (dit gaan we morgen doen). En daar komt dan ook nog bij dat ik een moederdagcadeau wil gaan kopen voor mijn moeder. Nou komt dit wel goed, maar [...]